Thuis genieten van côte ‘Creme caramel’
- 250 gram suiker (met scheutje water)
- 125 ml water
Voor de cremé
- 250 ml ongezoete room
- 75 gram suiker
- 1 vanille stokje
- 2 eieren
- 2 eidooiers
1. Zet bakvormpjes klaar om de caramel in te gieten. In een steelpan verhit je de suiker met een scheutje water totdat deze een mooie (donkere) caramel is geworden. Blus dan af met de 125 ml water. Dit gaat heel heftig koken, pas op voor spetters of overkoken! Laat dit nog even rustig doorkoken totdat de caramel helemaal is opgelost. Verdeel dit over de kopjes en laat afkoelen. De caramel moet wat steviger worden.
2. Meng in een kom de eieren en dooiers met ongeveer de helft van de suiker.
3. Doe de rest van de suiker in een pan samen met de room. Snijd het vanillestokje in de lengte door midden en schraap het merg eruit. Doe dit bij de room en breng aan de kook.
4. Als de room kookt giet dit in een dunne straal bij het eiermengsel en roer goed door. Laat dit even afkoelen
5. Als de caramel wat harder is geworden kun je de kopjes vullen met de vanillecreme.
6. Plaats de kopjes in een ovenschaal en vul de ovenschaal met wat water (au bainmarie) en gaar in een voorverwarmde oven van 160 graden, ongeveer 30 minuten. Of totdat de creme stevig is geworden. Haal de kopjes uit de ovenschaal en zet koud weg.
7. Als de creme caramel helemaal is afgekoeld, kun je ze voorzichtig langs de rand van het kopje lossnijden en storten in een diep bord.
Serveer met een bol ijs en Tuille (koekje om het af te maken)
Tuille (koekje om het af te maken)
- 50 gram poedersuiker
- 50gram bloem
- 2 eiwitten
- 50 gram boter
1. Meng de poedersuiker en bloem met de eiwitten
2. Smelt de boter en roer door de rest heen.
3. Laat even afkoelen in de koelkast en smeer het dun uit op een bakpapiertje
4. Bak af in een voorverwarmde oven van 170 graden, ongeveer 10 minuten.
Tip: direct als de koekjes uit de oven komen en nog warm zijn, kun je de koekjes nog buigen en draaien om er een leuke vorm aan te geven.