Thuis genieten van CÔTE uiensoep
Woensdag 25 maart – 4 personen
“Uiensoep met gegratineerde Gruyère crouton”, lekker als voorgerecht of lunch
Ingrediënten
- 6 witte uien
- snufje zout
- theelepel suiker
- olie om in te bakken
- 50 ml armagnac
- 100 ml witte wijn
- 2 liter runderbouillon
- takje thijm
- blaadje laurier
- stokbrood
- gruyere (geraspte kaas)
- olijfolie
Benodigdheden in de keuken
- Hoge pan
- Oven
Bereiding
- Snijd de uien in dunne ringen en bak ze met een snufje zout en de suiker in een diepe pan rustig goudbruin. dit duurt eventjes, maar dan wordt de soep wel echt het lekkerste!
- Blus de uien af met een scheut Armagnac en de witte wijn. laat dit even rustig doorkoken om de alcohol te laten verdampen. (als je op gas kookt, kijk uit voor vlammen)
- Voeg de runderbouillon het takje thijm en laurier toe en breng aan de kook. Laat dit nog ongeveer 30 minuten zachtjes doortrekken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd robuuste plakken van het stokbrood en besprenkel deze met wat olijfolie en zout en peper. Bedek royaal met de geraspte Gruyere kaas en bak ze 5 minuten of tot knapperig en goudbruin in de oven.
- Serveren en genieten!